El Cotillo – Gastronomie.

Das Aguyare ist ein geradliniges Café, Bar, Restaurant in El Cotillo und empfehlenswert, obwohl der eine oder andere die Nase darüber rümpft. Das Aguayare versucht nicht vorzugeben, etwas besonderes zu sein, wie viele andere in El Cotillo. Das, was es anbietet, liefert es ehrlich, zu fairen Preisen, bemüht und seit Jahren in gleichbleibender Qualität ab. Am Morgen lässt sich im Aguyare ordentlich frühstücken, zu Mittag gibt es viele Kleinigkeiten, die preiswert satt machen, z.B. das traditionelle Lomo con huevo y papas, Schweinelende mit Spiegelei und Kartoffeln. Auch der Burger kann gegessen werden, ohne, wie in den meisten anderen Lokalen des Ortes, nur auf Knorpeln herumzubeissen.

Die Lage ist unschlagbar. Neben dem Bagus, der Chringuito Tino und dem Azzurro in der Lagune La Concha, gibt es keinen besseren Platz, um den Sonnenuntergang in El Cotillo bei einem Drink zu geniessen. Die Terrasse ist den ganzen Tag sonnig, auch an kühleren Tagen ist es angenehm. Der Service im Aguyare ist mässig bis unterirdisch ignorant. Bevor sich nach und nach die nette italienische Kellnerinnen Runde in die Karenz verabschiedete, die dort jahrelang arbeitete, war das eine andere Welt – liebeswürdig, aufmerksam und flott.

Das Restaurante Azzurro gehört einem italienischen Fotografen. Es liegt direkt an der Lagune La Concha und ist neben der Chringuito Tino der einzige Gastronomiebetrieb weit und breit. Von seiner Terrasse aus lassen sich, da sie etwas erhöht über der Lagune liegt, absolut sensationelle Sonnenuntergänge geniessen. Daher die Nebenbezeichnung "Chill-out Bar". Es muss gesagt werden: Die Lage sucht in El Cotillo seines gleichen.

Mit entspannter Musik ab dem späten Nachmittag, bunten Kissen auf Steinbänken, Sonnensegel, Cocktails versucht das weiss getünchte Haus einwenig den Style griechischer Partyinseln wie Mykonos nachzuahmen. In der Saison gibt es an mehreren Wochentagen Live Musik, zu Festtagen werden spezielle Menüs geboten.

Das Azzurro startete sehr ambitioniert und war wohl einmal das beste Restaurant in El Cotillo. Viele gab es vor einigen Jahren auch nicht. Mittlerweile hat die Qualität gelitten beim Essen wie auch beim Service. Erfolg macht bequem. Das Servicepersonal ist meist mit sich selbst beschäftigt und nimmt den Gast kaum wahr. Impertinent inferior trifft es gut. Was blieb ist die sensationelle Lage an der herrlichen Lagune La Concha. Einen Sundowner unbedingt, Essen besser nicht.

Das Bagus hat vor allem eines: Eine super Lage. Es bekommt schon vormittags Sonne, am Abend geht sie direkt vor den Gästen am Playa de Marfolin unter. Direkt am Strand und windstill ist es auf der Terrasse obendrein. Das hat was. Der normaler Weise heftige Nord-Ost Passat wird durch die umliegenden Gebäude völlig abgefangen. Wird um die Ecke im Ocean Deli frierend im stürmischen Wind gesessen, der durch die Av. Los Lagos als Düse pfeifft und nochmal richtig auf Sturmstärke beschleunigt wird, ist es im Bagus richtig heiss.

Im Bagus kann vormittags gut ein Café con Leche getrunken, bei Sonnenuntergang ein Sun Downer genommen werden. Auch das Essen ist nicht schlecht. Das Lokal ist vor allem ab dem späten Nachmittag von der jungen Surf Generation bevölkert, die ihren Surfkurs hinter sich haben und bei eiskaltem Bier den Surftag besprechen. Die Stimmung ist entspannt und gut. Besonders für einen Drink bei Sonnenuntergang in El Cotillo eine gute Idee.

Das El Callao ist ein recht altes Lokal in El Cotillo. In der spanischen Wirtschaftskrise machte es zu und als der Tourismus nach Fuerteventura zurückkehrte, renovierte es 2015 ordentlich und machte ein schickes Restaurant aus sich. Das Ambiente im Lokal ist überraschend. Es ahmt auf zwei Stockwerken mit einer durchgehenden Glasfront einweg ein In-Lokal einer Grossstadt nach. Das überrascht in El Cotillo doch, ist aber gefällig.

Der Cloue des El Callao ist jedoch, dass es als einziges Lokal auf der alten Fischermole seine Tische aufstellen darf, der Gast direkt am Wasser sitzt. Das ist eine feine Sache. Für die Kellner nicht, denn sie haben ordentlich Wege zwischen Mole und Küche zu laufen. Wenn es im Sommer richtig heiss wird Leistungssport. Das sollte ein ordentliches Trinkgeld wert sein.

Gekocht wird sehr kanarisch orientiert, vor allem Insel beeinflusst und so findet sich auch viel Ziege auf der Karte, die nicht jedermanns Sache ist. Ansonsten gibt es auch die üblichen Tapas und Dinge, die recht universell sind. Gekocht wird solide. Da sich die Karte sehr am kanarischen Geschmack orientiert, wird das Callao gerne von Canarios besucht. Der Service einer Stammbelegschaft flink, sehr aufmerksam und immer gut gelaunt. Da sticht das Callao klar in El Cotillo hervor.

Ein "Callao" ist übrigens eine Art Kieselsteine, vom Meer rundgeschliffener Lavasteine. So wie jene, die den Kiesstrand an der Fischermole vor dem Lokal bilden.

Das El Goloso gab es schon als El Cotillo noch ein Ort war, der vom Massentourismus völlig verschont war. Das ist gar nicht solange her. 2010 war in El Cotillo nun wirklich absolut nichts los. Und wer zu dieser Zeit frühtstücken wollte, konnte das zu Hause oder im El Goloso, im "Leckermäulchen". Sonst gab es nichts ausser dem Aguayre am anderen Ende des Dorfes, das auch Frühstück anbot. Und so entwickelte sich das El Goloso zum morgendlichen Treff der ansässigen Künstler, Handwerker, Surfer, Aussteiger und wenigen Touristen. Man traf sich im El Goloso, jeder kannte jeden, auf der windigen Bank vor dem El Goloso wurde die erste Zigarette geraucht, der aktuelle Klatsch durchgeganen und manch einer saß bis mittags dort. Viel zu tun gab es ja nicht.

Das El Goloso entwickelte sich in El Cotillo zu einer Institution wie in Wien ein alt eingesessenes Café Haus. Die Zeiten ändern sich, das El Goloso auch, der Status als Institution, die morgens von jedem Touristen aufzusuchen ist, blieb. Gebacken wird nicht mehr vor Ort. Die Backstube musste mehr Sitzplätzen weichen und so versprüht das Innere nun einwenig Kantinenatmosphäre mit extremer Geräuschkulisse. Sobald das El Goloso aufsperrt ist es brechend voll. Die Leute stehen bis auf die Strasse an. Die umligeneden Lokale sind leer. Das verwundert.

Geboten wird viel extra Süsses und Fettiges. Wer es mag. Der Café ist ganz ausgezeichnet. Er wird auf der Insel geröstet und es lohnt sich für jene, die eine echte Espressomaschine mit Siebträger besitzen, eine Packung mitzunehmen.

Übrigens muss es nicht immer das El Goloso sein. Vielleicht sollte man auch einmal um die Ecke ins El Menditero schauen.

Das Restaurant La Marisma geht auf María Hierro zurück, eine Señora, die in El Cotillo sehr verehrt wird und auf die ihre Familie bis heute äusserst stolz ist. María betrieb ab 1977, als El Cotillo noch nicht einmal ein Stromnetz hatte, das Wasser aus den Aljiben kam und lediglich eine Handvoll Fischerhäuser den Ort bildeten, den ersten kleinen Lebensmittel Laden. Angeschlossen war ein "Comedor", ein kleines Esszimmer mit einfachen Tischen und Stühlen, in dem ein Tagesgericht gegessen werden konnte. Das war sehr beliebt denn wie es heisst, war María eine begabte Köchin.

Betrieben wurde das alles in einem kleinen Haus, dort, wo heute der Kinderspielplatz liegt. Dort hielt auch der Bus. Es war das Ortszentrum. Später wurde das neue Gebäude errichtet, in dem heute das Laif Hotel angesiedelt ist. Im Untergeschoss wurde das erste Lokal, das La Marisma, betrieben. Schnell wurde bemerkt, das Touristen, anders als Fischer die den ganzen Tag in der Sonne am Meer brüten, nicht in einem dunklen Keller essen wollen, um sich von der Sonne zu erholen. Man musste lernen Touristen wollen im Gegensatz zu Fischern in der Sonne sitzen. Daher sind sie auf Fuerteventura.

So wurde umgezogen, das Haus als Hotel verpachtet und es wurde ein Lokal hinter dem El Goloso, in dem heute die "Funky Kitchen" ihr Glück versucht, bezogen. Im La Marisma wurde wieder alsbald erkannte, auch die Ecke ist nicht das Wahre für den Betrieb. Endlich wurde verstanden: Touristen wollen Sonne, Sonnenuntergänge, Terrasse und am Meer sitzen. Es wurde zwischen Fischermole und La Puntilla ein neues Gebäude gebaut, so, wie es Touristen eben wollen: Am Wasser, viel Sonne, Dachterrasse, Panoramafenster, Windschutz. Nun ist es voll und die Lage in Bezug auf Aussicht eine der Schönsten. Ein langer Weg, hätte man auch leichter haben können, wenn jemand der von Gastronomie und Tourismus etwas versteht gefragt worden wäre.

Der Betrieb der Gastronomie zeigt, gelernt hat das Geschäft keiner wirklich. Die Kellner laufen durcheinander herum, jeder bedient jeden Tisch, niemand hat Übersicht wer wartet oder schon hat. Ein grosses Durcheinander. Es wird versucht mit im Ort selten zu findenden Stofftischdecken und Servietten davon abzulenken und hält den linken Arm beim Nachschenken besonders auffällig hinter den Rücken, so wie es anscheiennd in Filmen gesehen wurde. Das hat schon was kurioses.

Gegessen werden sollte im La Marisma Fisch. Der ist frisch, wird direkt von befreundeten Fischerbooten gekauft und bevorzugt "a la plancha" zubereitet, also auf der heissen Platte, wie es die Canarios lieben. Da kann auch nicht viel falsch gemacht werden. Ist der Fisch gut, gelingt es. Wird zu Fleischgerichten gegriffen wird schnell klar, gelernte Köche stehen in der Küche nicht. Schmecken tut das alles irgendwie nach gar nichts. Fisch essen, den Sonnenuntergang geniessen und einen Weisswein aus Lanzarote trinken.

Für den Interessierten, "la marisma" ist sumpfiges Küstenland, Marschland.

Das Los Cazaderos liegt in einer wenig attraktiven Seitenstrasse des nördlichen Stadtrands von El Cotillo. Wie schon der Name verrät, Los Cazaderos – Die Jäger, ist das Restaurant und die Tapas Bar nicht die erste Wahl für Vegetarier, wenn es auch einige spanische Klassiker für diese Gruppe gebe. Das Los Cazaderos ist ein spanischer Familienbetrieb, das Ambiente, wie man es in diesen urigen Lokalen auf den Kanaren oder Abdalusien findet: Rustikale Möbel, Gastraum auf Strassenniveau, keine Fenster. Hier geht es eben um einfaches aber gutes ehrliches Essen. Rindfleisch Liebhaber werden die vueltas de solomillo con salsa champiñones oder das tenera con salsa teriyaki schmecken. Aber auch die spanischen Traditionsgerichte sind auf der Karte zu finden: croquetas, tortilla, pulpo. Die Speisekarte gibt es hier als Download.

Das Ocean Deli ist nicht mehr. Von Kelly und Dave vor rund 5 Jahren eröffnet, als noch Ebbe in El Cotillo war, erfreute sich grosser Beliebtheit und schwamm verdient in den Boom Jahren nach oben. Seit Oktober 2019 ist es die "Leo's Beach Bar". Man wird sehen.

El Cotillo – we are working.

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